怎么样做油条/在家怎么做油条

油条怎么样做好吃

1、丝瓜油条汤食材：丝瓜、油条。做法：按常规方法煮丝瓜汤，起锅前加入油条段，稍煮即关火。关键点：油条最后放入，保留酥脆感，避免久煮变软。糯米包油条食材：糯米、油条、肉松、黄瓜、胡萝卜。做法：寿司帘铺糯米，放油条、肉松、黄瓜、胡萝卜，卷紧后切段。关键点：糯米需提前蒸熟放凉，卷制时保持紧实。

2、制作技巧面粉要选对面粉一般分为低筋、中筋、高筋这三种面粉，不同筋度它们所含的蛋白质量也不同，也可以说高筋面粉筋性较强，里面面筋组织更加丰富，相反，低筋就相对较少，做出来的面食较脆，而对于炸油条来说，一定不要选择低筋面粉，要用中筋或高筋，这样炸出来的油条才筋道好吃。

3、油温控制：锅中倒入宽油（油量需能完全浸没油条），中火加热至160-180℃（筷子插入油中周围冒小泡）。油温过低会导致油条吸油过多、发硬；过高则外焦里生。翻面与炸制时间：下锅后立即用筷子不停翻动，使油条受热均匀，膨胀更充分。单根油条炸制时间约2-3分钟，至两面金黄即可捞出。

4、用两手捏住面胚的两头，扯一扯、抻一抻，拉长一些。这样把所有的面团处理好，就可以开始炸油条了。热锅倒入小半锅油，将油烧至七成热（具体为油冒烟，将一小团面放入能很快漂浮起来就可以了）。把油条拉一拉、抻一抻，放入锅内使其定型，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。

5、要做出好吃的油条，需精准控制食材配比、揉面发酵、塑形手法及油炸火候，具体步骤如下：食材准备基础面粉：500g中筋面粉（蛋白质含量适中，易形成蓬松结构）。膨松剂：无铝泡打粉4g（安全且膨松效果好）、小苏打4g（辅助中和酸性，提升酥脆度）。

新手做炸油条的方法

新手做炸油条的方法如下：准备材料 配方：高筋面粉200g，鸡蛋1个，小苏打3g，活性干酵母3g，食用油、盐适量。和面 在碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。 加入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐，搅拌均匀。 一边加水一边搅拌，搅成絮状。注意多次少量加水，使面团稍软一点。 用手揉成团，揉到面团不粘手为止。

在案板上抹一层油，把面团摁平，用擀面杖擀开。擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟，这样炸出来的油条更蓬松。 切块与整型：10分钟后扯开保鲜膜，把面团切成适当大小的块。将两片面团叠在一起，用筷子在中间压一下，两头再压紧一点。

快速炸油条的配方及制作步骤如下：配方：中筋面粉200-300克（新手建议从少量开始）、食用碱0.1-0.2克（或小苏打0.5-1克）、盐2-3克、温水约150毫升（30多度，比手温略高）、食用油5-10克、泡打粉2-3克。制作步骤： 准备面团将面粉与食用碱（或小苏打）、盐混合均匀。

取一条面落在一起，轻轻压一下，不要太用力，压的死了，油条里面气泡消失，炸的死，不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸，这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。油锅烧到七八成热，大概在200度左右，拎着面片的两头抻长一点，直接放入油锅。

怎么做炸油条

1、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

2、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

3、锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃）。捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，保持中小火炸制。炸制过程中用筷子不断翻动，使油条受热均匀，膨胀至金黄色后捞出。注意事项：油温控制：油温过高会导致油条快速定型，无法膨胀，口感发硬；油温过低则吸油过多，油腻。

4、塑形处理：将醒发好的面团取出，轻揉排气后擀成约1厘米厚的长方形面片。用刀切成2厘米宽的长条，将两条叠放，用筷子在中间压出深痕（使油条炸制时粘连并膨胀）。油炸定型：锅中倒入足量油（深度约5厘米），烧至180-200℃（筷子插入油中冒小泡）。

外面卖的油条又酥又脆,在家怎么做也一样好吃?

1、把油条拉一拉、抻一抻，放入锅内使其定型，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟，色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的，里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆，简直是早餐绝配了，太棒了。

2、老式的方法是10斤面，3两明矾，4两碱，1两左右的盐，5斤左右的水，冬天用温水，夏天用凉水，夏天发酵4个小时左右，冬天发酵6个小时左右，油条面不能揉，要像叠被子一样叠揉面。

3、小苏打 4g（辅助蓬松，中和酸性）植物油 20g（增加酥脆感）盐 2g（调味）鸡蛋 2个（增强面团延展性）温水 适量（用于和面）和面与初步处理将面粉倒入盆中，加入无铝泡打粉、小苏打、盐，打入一个鸡蛋，再加入植物油，用筷子搅拌均匀。逐渐加入温水，和成面团。